備料：鳳爪、泡椒、鹽、花椒、小米椒、雞精、米醋、蔥姜蒜片、紅辣椒、料酒
【資料圖】
鳳爪
泡椒
配料
第一步、鳳爪洗干凈，放到案板上，從鳳爪的角板劃上一刀，把里面的大骨拿掉，再去掉指甲上的骨頭
劃刀
去骨
第二步、去好骨頭的鳳爪放到盆中，加入冷水浸泡二十分鐘，泡出血水
浸泡
第三步、鍋中加入水，下入鳳爪、蔥姜、料酒煮開五分鐘，著火燜五分鐘撈出冷水沖涼撈出控水
煮
煮好撈出
撈出控水
第四步、鍋洗干凈，把一整包的泡椒倒入鍋中，加入兩勺水，鹽、雞精、米醋一勺煮開
加水
鹽
煮開
第五步、煮好的泡椒水放到盆中自然涼，再把鳳爪倒入盆中，加入花椒、小米椒、青辣椒，倒入泡椒水蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，浸泡24小時(shí)就可以吃了
放上鳳爪
倒入泡椒水
標(biāo)簽：
