炎炎夏日，不想下廚房煎炒烹炸的市民，除了點外賣，還有什么更好的選擇？
【資料圖】
在河東區二號橋街道陶然庭苑社區，居民只需發條預約微信，就可以在傍晚五點多鐘時，去社區食堂取來現做的炒菜、面食甚至冰粥、麻辣小龍蝦……這樣的服務，真是太方便了！
原本只面向老年人供應午餐的老人家食堂，怎么就做起了晚餐生意？這個事，是誰牽頭干起來的？
到社區老人家食堂買飯，方便又衛生
連續多日，天津的室外氣溫突破40度。從傍晚五點半開始，在河東區二號橋街道陶然庭苑社區南門附近的老人家食堂門前，不少居民準時開始排隊。到了六點多鐘，隊伍里出現了剛下班的年輕人。
“這個時間到家，自己做飯時間太晚了。5月開了晚餐之后，我就經常來這買，這的菜是是現炒的，味道不錯。買幾個菜，30塊錢左右，也挺合適。”一位正在買飯的居民說。
▲ 社區食堂準備的晚餐
十來塊錢一份宮保雞丁、燉雞腿，不到10塊錢一份的香菇油菜、素燒茄子……社區食堂里預備的，都是這樣的家常菜，方便省事，經濟實惠。如果回家晚，還可以提前微信上預定，請食堂工作人員把菜留出來。
一個來小時，6種炒菜，全部賣完。帶著員工做完衛生，社區物業經理王貞美終于結束了一天的工作。社區食堂的晚餐業務進行了快兩個月，隨著知道的居民越來越多，食堂經營也漸入佳境，回家的路上，她一邊琢磨著新菜譜，一面盤算著要不要開送餐業務。
陶然庭苑是個1806戶居民的大社區，4000多居民里，三分之一是老年人，三分之二是上班族。2021年，社區建起了老人家食堂，為二號橋街道的老人供應午餐。實惠的價格，方便到位的送餐服務，讓社區的老人享受到了極大的便利，也讓很多年輕人羨慕。
“這些年一直就有年輕人和我商量，能不能把服務延長到晚上，讓上班族回家路上就能買飯，省掉自己下廚房的麻煩。”為了滿足大家的需求，社區黨委書記、居委會主任張麗和物業公司不斷溝通商量。
增加晚餐，就意味著物業企業要增加人工成本，而對晚餐的需求量有多大，張麗和物業企業都說不準。加上服務人員隊伍也一直不穩定，事情就擱置了下來。
今年3月，物業公司與一家專業的餐飲服務公司合作為老人家食堂供應午餐，并增加了面食供應，得到了各方的好評。隨后，確定“能否增加晚餐”，成了王貞美需要完成的一項任務。
“因為這次是社區黨委正式向我們提出建議，我們作為選聘的物業公司，得有個正式回應。”王貞美說。
“需求不少，可是成本還是核不上來”
陶然庭苑社區黨委有個制度，社區150名黨員，可以面向整個社區4000多居民收集社區治理過程中的意見建議，針對這些意見和建議，社區黨委需要進一步調研并落實。在今年4月的黨日活動中，張麗收到了從居民那兒收集來的8條意見，其中之一，就是希望延長老人家食堂服務時間，增加晚餐。
“作為社區黨委書記，我需要把居民的想法轉達給物業企業。但是另一方面，物業企業也要按照市場規律來辦事，所以我當時和物業經理說的就是：我代表社區黨委提出建議，我也幫著你們調研一下，看看從經營上，這件事有沒有可能。”張麗說。
就這樣，連續一個禮拜，張麗和王貞美分頭走訪了不同年齡層的居民，還通過社區網格員，詢問了居民對增加晚餐的態度和訴求。一周后，帶著“200多居民需要晚餐”的調查結果，張麗和王貞美坐到了一起。
“需求確實不少，但是成本上還是核不來。”王貞美抱歉地對張麗說。
按照現有午餐模式推算，增加晚餐供應，后廚工作人員就要增加3個小時左右的工作時長，還要額外增加兩三名配餐的工作人員，算下來，僅人力成本增加就要超過1萬元。“照這么算，我們每天晚上都要賣超過200份飯才能收回成本。”王貞美說。
但張麗卻沒有走，她拿出了一個新的建議。
“當時書記和我說：馬上天就熱了，你們是不是可以套賣冰粥之類的冷飲？這樣也是一份收入，也不用額外增加成本；最開始，是不是可以不配送，先賣起來？等影響力做起來了，量自然就上去了。”
反復兩三輪溝通后，王貞美把建議帶回了自己所在的萬千物業公司，張麗也沒有再催促。4月下旬，物業公司回復陶然庭苑社區黨委，從下個月起增加晚餐，同時計劃增開冷飲銷售，以提高經營收入和利潤，請社區黨委協助提供包括手續等必要的支持。
5月5日，陶然庭苑社區食堂的晚餐業務正式開張。
“我讓物業公司建立了一個晚餐的預定群，然后我把二維碼轉發進社區網格群里，有意預定的居民可以掃碼進群。結果沒等到第二天，第一個預定群就滿了，第二天，新建的第二個群又滿了。”張麗說。
一個群500人，按照一戶一人進群計算，陶然庭苑1800戶居民，超過一半都入了群。
“干滿了第一個月的時候，我們自己盤了一下賬。雖然說還是沒盈利，但是虧的確實比我們之前預期的少不少。”更重要的，王貞美發現，盡管還沒怎么做宣傳推廣，但是已經有周邊其他社區的居民來這里買飯了。
“確實就像書記說的，做起來了，影響力就有了，量自然就上去。我們6月又調整了口味和菜單，現在銷量比5月又增加了一倍。”說起這些，王貞美挺興奮：“人力成本經過我們實踐，也優化了不少，我覺得這個生意可以做！”
▲食堂6月起新調整的部分晚餐菜品
其實，這兩個月，張麗的心也一直沒放下。
“我擔心的是兩件事，一個就是擔心他們因為賠錢，這個生意做不下去；另一件事，是擔心老人家食堂運行中出什么問題，食品安全、運行安全……”
為了讓晚餐業務安全運行，張麗隔三岔五就到食堂轉一圈，菜品留樣，口罩等防護著裝規范……張麗都要監督，就連食堂門口的大理石地面，也在張麗要求下改成了防滑的磨砂面。
“就是怕下雨滑倒人。家里人開玩笑，說我給自己在八小時之外又找了份工作！”
社區食堂一份晚餐，成了社區居民一份炎炎夏日里的幸福感，物業企業也從中找到新的商機——隱在幕后的，是社區黨委在居民和物業之間的溝通和推動。而在如今的陶然庭苑，從從小區外部環境治理到樓道里的堆物堆料，從小區的綠化到車位的管理，從樓門對講到居民上下水，甚至鄰里矛盾，大事小情總有人管，“有事找社區”也就成了居民的習慣。
“我們這，物業費一次收繳率超過90%，公司十幾個物業項目，數這里最高。”王貞美說。
▲陶然庭苑社區黨委和黨員正在活動
記者手記
社區的事，往往不是大事，卻直接掛鉤居民的幸福感。作為直面百姓，身處社會末梢的基層黨組織，如果多跑跑腿、問問話，多了解群眾在想些什么、愁些什么、盼些什么，針對群眾提出的需求清單，發動各方力量，及時有效加以解決，就能讓更多的群眾滿意、高興，基層治理就會更有成效。陶然庭苑社區黨委把基層組織建設的落腳點放在為民服務上，也將“學思想、強黨性、重實踐、建新功”的主題教育要求落在了實處。（記者：郭曦然 編輯：馬媛、霍然）
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