記者 張薦博 通訊員 岳震
消費品新曲的譜寫離不開品牌的培育與突圍。
6月28日上午，由中共淄博市委網信辦、齊魯晚報·齊魯壹點聯合主辦的“助力淄博打造‘消費品之城’網絡大V行”首站，便選擇了位于臨淄的山東巧媳婦食品集團有限公司（下稱“巧媳婦”）。
(資料圖片)
提到巧媳婦，淄博人不會陌生。作為植根于山東老百姓心中的醬醋品牌，巧媳婦是一代人又一代人的美味記憶。
而如今，作為享譽全國的淄博調味品龍頭，巧媳婦正在以創新發展的生動實踐推動著淄博的“消費品之城”建設，為淄博“出圈”再添一把火。
傳承
千年傳承的釀造工藝與齊國故都的歷史文脈，是巧媳婦馳騁疆場的底氣。
作為一家以生產醬油、食醋、醬類、蠔油、料酒、復合調味料等為主的專業化調味品生產企業，巧媳婦曾先后榮獲中國馳名商標、農業產業化國家重點龍頭企業、山東省瞪羚企業、山東省高新技術企業、山東省制造業單項冠軍企業等稱號。
采訪中，記者獲知，雖然總部位于淄博市臨淄區，但巧媳婦已經在濟南、青島、菏澤等地布局了大型生產基地。
如今，“光環加身”的巧媳婦是長江以北產能最大的調味品企業之一，但在百年前，它只是一家釀造作坊。
一群人，一輩子，一件事。巧媳婦醬油傳統釀造技藝始于《齊民要術》的千年傳承，而巧媳婦食品的歷史可追溯至清朝光緒二十一年創建的“福源永”醬園店。
“巧媳婦從百年前的釀造作坊一路發展而來成為調味品生產企業，90年代完成股份制改革，品牌正式創立。”巧媳婦食品集團董事長李洪濤曾表示。
那是一個激蕩年代。當時，淄博率先實施了糧食放開政策，釀造成本翻倍增長，競爭驟然加劇，擔任臨淄釀造廠廠長的李洪濤，面臨著極大挑戰。
為應對大環境，臨淄釀造廠必須做出改變。
1997年，臨淄釀造廠改制為股份制企業，成立“山東淄博巧媳婦食品有限公司”。“巧媳婦”這一品牌應運而生。
據了解，巧媳婦醬油釀造技藝發源于山東臨淄，是齊國都城臨淄成熟豐富的飲食文化習俗的活化石。
在釀造技術上，李洪濤把多年來積累的腌制、釀造技術與現代科技相結合，針對市場需求不斷地探索、改進……
就這樣，秉承傳統釀造工藝之精華，結合現代先進生物工程不斷創新，巧媳婦陸續研發出一系列滿足現代人口味需求的新產品，并在匠心傳承的基礎上，走出了一條開拓創新的嶄新路徑。
突圍
賽道之上，競爭重重，傳統釀造企業如何走出一條突圍之路？
于巧媳婦而言，轉型升級、釋放創新新動能是前行的風向標。
近年來，乘著新舊動能轉換和高質量發展的東風，李洪濤帶領巧媳婦積極推進數字化升級。
其中，重點實施的10萬噸/年高檔調味料技改升級項目，共投資1.8億元，項目主要建設內容包括智能化生產線、智能化物流系統、智能化檢測系統、智能調配系統等。
通過項目實施，企業已完成安裝智能視頻監控點900余個，傳感器監測點3000余個，對各關鍵環節實施自動化的數據收集、分析、管控，產品安全質量管控從原料產地種植延伸至消費者餐桌，企業實現在總體保障產品安全質量的同時，生產成本降低10%，并實現產品優良率由78%上升至95%，為消費者提供綠色、安全、優質的產品。
同時，巧媳婦不斷加大技術研發投入，建成省級企業技術中心，并先后與天津大學、齊魯工業大學、山東省食品發酵工業研究院等院校、機構建立合作，進行技術交流、人才共享，企業核心技術競爭力不斷提升。
在李洪濤的帶領下，巧媳婦旗下產品由單一的醬油、食醋產品逐步發展成為醬油、食醋、醬類、蠔油、料酒、復合調味品、預制菜等多品類產品體系，并在此基礎上不斷創新拓展。
值得一提的是，基于市場調研情況和消費者需求，巧媳婦技術團隊打造定位健康零添加的“綠釀”品牌。從原料選取到生產加工嚴格遵守零添加生產原則，打造優質健康的零添加產品為消費者提供最高品質的味覺享受。
發酵工藝是調味品行業的根基和靈魂，對于從傳統中走來的巧媳婦來講，多年來一直在關注和實踐著傳統發酵工藝的創新發展。
其中，2021年10月，巧媳婦重新定義小米醋，讓酸味更適口，讓酸甜更平衡。
于是，經過多年研發與配方調整，巧媳婦將傳承千年的小米醋釀造古法調整為更適合現代人口味和健康需求的新時代小米醋。
“酸而不澀、香而微甜，剛剛好的酸度，帶著一絲小米香，很開胃。”網絡大V行現場，微博博主“七彩淄博”在嘗過小米醋后這樣評價。
“如何讓傳統的根基與現代工藝技術結合，如何充分發揮傳統發酵工藝中的精髓和優點，繼而為消費者提供醇正、安全、健康的調味品，我想，這是我們巧媳婦的優勢所在，也是責任所在。”巧媳婦方面表示。
顯然，這一從百年走來的老字號醬醋品牌，正以轉型升級的嶄新姿態乘勢而上，走出了一條突圍之路。
愿景
與時代并肩，同創新攜手。一直以來，巧媳婦立足于《齊民要術》中的釀造文化與工藝傳承，奮力探索文化、旅游、產業全面融合發展的新模式與新業態，走出了一條生機無限的嶄新路徑。
在巧媳婦偌大的一線生產車間內，參與活動的大V們看到，整齊的流水線、律動的機器人……智能化與數字化的氣息撲面而來。
據介紹，通過引入工業機器人、智能傳感與控制裝備等智能制造核心技術裝備，現今的巧媳婦已實現了食品生產流程可視化、自動化和智能化。
同時，巧媳婦開放醬園，融入齊文化，打造60分鐘工業旅游線路，讓大家學到知識，吃出文化。
“今天的所見所聞完全顛覆了我對傳統釀造企業的固有印象。”網絡大V“淄博今日”感嘆道。
然而，巧媳婦的動作不止在此，他們的眼光瞄向了更具前瞻性的挑戰。
正處于風口之上的預制菜產業，正是巧媳婦未來發展的愿景之一。
為搶占調味市場高地，巧媳婦率先在濟南建立了菜品風味研發室及產品應用測試中心，開展食品工業和餐飲企業的菜品研發技術交流活動，向客戶提供菜品制作和調味技術的全方位服務與支持。
隨后，巧媳婦又在臨淄生產總部建成復合調味料車間，并與濟南、青島、濰坊等地市的數十余家食品和餐飲企業建立合作關系，為預制菜產業發展邁出了“第一步”。
2022年，臨淄區預制食品產業園一期（巧媳婦片區）正式進入建設階段。
對于未來，巧媳婦方面表示，他們將立于風口之上，搶抓產業發展機遇，發揮風味研究基礎優勢，以掌握調味核心技術為中心，創新助力農業品牌打造，制定特色產業標準，形成多元化的預制食品發展格局，服務全市的預制菜產業發展。
“同時，我們也將繼續把品質和服務作為本質追求，無懼挑戰、積極轉型。企業角色由傳統調味品生產商轉型為美食風味方案解決商，為消費者提供味道更豐富、操作更簡便的飲食解決方案。”巧媳婦方面稱。
顯然，在打造“消費品之城”構想的背景下，作為淄博調味品龍頭企業的巧媳婦，正承載著越來越多的熱切期盼。
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