出生于1991年的郭興卓，是網紅美食街撈沙巷地地道道的“老人”。
要不是郭興卓本人自己介紹，誰能想到：眼前這位戴著圓框眼鏡、長相清秀斯文的“90后”，卻是撈沙巷地地道道一名餐飲業“老人”呢！
說他“老”，是因為早在郭興卓才一兩歲時，父母就已開始在遵義老城區的步行街、大興路做餐飲，當時主要賣“怪?！保\籠鲊只是其中一個品種。2001年，城鎮化升級改造，小郭父母便把經營有了一定知名度的“劉二姐名優小吃”盤到了為美食而新生這條老街——撈沙巷。當然，隨著店鋪一起盤來的，還有郭興卓剛剛10歲的童年。
(資料圖)
2014年，初接手父母店面的郭興卓。（受訪者提供）
先是利用課余或節假日到店里給父母充當搭把手的“小不點”；再是出校門后的全職幫襯；2014年，郭興卓接手店面，掌管后廚；2017年，“劉二姐名優小吃”全面轉型專營常年來店里做得最有特色的籠籠鲊……郭興卓說自己算是親歷見證了遵義這條網紅美食街撈沙巷20多年的成長與發展。
吃得出來本味的劉二姐籠籠鲊。
籠籠鲊是遵義地區久負盛名的小吃之一，如龍坪籠籠鲊、團溪籠籠鲊等，都是各有各的特色。郭興卓對劉二姐籠籠鲊如是描述：鲊面裹上提前腌制好的牛肉、肥腸或排骨，米面香、糜肉香和調料香完美契合，融而不入，上桌前飄幾匹芫荽、撒點點煳辣椒面，色香味俱全，令人欲罷不能。
店里生意忙時，一天要售出兩三百籠。
“我們家籠籠鲊，無論牛肉、排骨，還是肥腸，最大特點是：都能吃得出本味。”郭興卓介紹：劉二姐籠籠鲊，無論品種，每小籠30元售價，已五六年沒漲過價，店里常態是每天最少50籠的銷量，忙時一天要賣出268籠，甚至300籠。有外地食客貪戀美味，建議他們采用真空包裝，實行線上銷售，但郭興卓從未動搖，堅持現做現賣，不預訂，不網購，“我家做的多是口口相傳的回頭客。要想吃劉二姐籠籠鲊，你得親自到我們撈沙巷來！”
不熟悉的食客到店里最喜歡點的是牛肉鲊，但郭興卓更熱衷于推薦的卻是他們家的肥腸鲊，“采購回來的肥腸，都是我自己親手處理，每天光清洗肥腸沒有兩個小時洗不夠。”郭興卓說：“一分價錢一分貨，無論采購還是制作，每一個環節、每一道工序，不經過我自己的手，我都不敢說自己賣出去的這個產品就可以叫‘劉二姐籠籠鲊’?！?/p>
郭興卓與母親。
采訪臨近尾聲，記者提出給帥小伙老板來張操持臺面的工作照，郭興卓趕忙喚來母親——劉二姐籠籠鲊創始人。已退居幕后的郭母低聲謙讓：“照你一個人就可以了嘛！你才是店子的主角！”郭興卓堅決不依：“您一定要來！您永遠是劉二姐籠籠鲊的靈魂！”
視“秉承傳統、堅守品質”為職責與使命的郭卓興說：“我要做的，就是把父母傳到我手上的味道傳承好。我得保證：我自己傳下來的東西，還是父母初創業時的原模原樣?！?/p>
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延伸閱讀
撈沙巷位于遵義市中心區蒲東路和廣場西路之間，是一個集游覽、購物和美食于一體的老街區。
據載：舊時遵義城，主要由“三街六巷”組成，“三街”即楊柳街、朝天街、梧桐街，“六巷”則是撈沙巷、狗頭巷、姚家巷、丁家巷、何家巷、尚家巷。撈沙巷地處老城東南邊，地勢較低，從水井灣、西門溝下來的山水，經大十字街流到這里，向東流過水門，注入湘江。如果遇到山洪暴發時，泥沙俱下，小巷則首當其沖，洪水過后，淤泥堆積，撈沙清淤是常有的事，因此得名“撈沙巷”。
撈沙巷一直都屬于遵義市的商業繁榮地帶，是當地一個重要的商業街區，擁有豐富的商業資源。隨著時代發展，城鎮化改造升級，改頭換面、煥然一新的撈沙巷現為遵義市的著名網紅美食街區。
文、圖/貴州日報天眼新聞記者 李纓
編輯/韋倩
二審/李冰
三審/金艾
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