第四章 維生素和輔酶
(習題答案)
一、名詞解釋
【資料圖】
1．維生素：維持生物體正常生命活動所必需的一類微量有機小分子。
2．輔酶、輔基：與酶蛋白結合不太緊密，可以用透析等物理方法將兩者分開的小分子有機物質稱輔酶；與酶蛋白結合緊密，不能用透析等物理方法將兩者分開的小分子有機物質稱輔基。
3．維生素缺乏癥：由于生物體內維生素的缺乏，致使機體不能正常生長，甚至發生疾病的現象稱為維生素缺乏病。維生素缺乏的主要原因有：①攝入量不足。②維生素的吸收發生障礙。③維生素需要量增加，使攝入量相對不足等。
4．維生素中毒癥：由于某種維生素長期的大量攝入，所導致的疾病或不適稱為維生素中毒癥。
5．脂溶性、水溶性維生素：能溶于有機溶劑的維生素稱為脂溶性維生素，如維生素A、維生素D、維生素K、維生素E；能溶于水的維生素稱為水溶性維生素，如維生素C、維生素Bl、維生素B2等。
6．維生素原：某些物質本身雖然不是維生素，但在生物體內可轉化成維生素，這些物質稱為維生素原如：β-胡蘿素、7-脫氫膽固醇等。
二、是非題: 判斷下列每句話的意思正確與否，對的畫“√”，錯的畫“×”，并說明理由。
1．對2．對3．對4．對5．對6．錯7．錯8．錯
9．對10．錯11．對12．對13．對14．錯15．對16．對
三、填空題
1．α，β，β
2．TPP，丙酮酸、乳酸
3．核糖醇，核黃素
4．氫載體，6，7-二甲基異咯嗪環
5．羥基化酶，脯氨酸、賴氨酸
6．煙酰胺和煙酸，糙皮病
7．吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺，吡哆醛、吡哆胺，轉氨
8．羧化酶，CO2?
9．喋呤啶、對氨基苯甲酸，FH4，一碳單位載體
10．5-脫氧腺苷鈷胺素，變位酶
11．維生素C、維生素A
12．吡啶，色氨酸
13．糖蛋白（內在因子），吸收，保護維生素B12不受腸道細菌的破壞
四、選擇題
1．C2．D3．A4． A 5．A 6．D7．B 8．C 9．A10．C11．D12．C13．C14．C15．D16．C17．D??
五、問答與計算
1．答：新鮮雞蛋在冰箱中保存時間較長，是由于蛋清中存在有抗生物素因子和溶菌酶能阻止細菌繁殖的原因。如除去蛋清只剩蛋黃即使在冰箱中也不能保存數天不壞，這是由于失去蛋清中所含抗生物素因子和溶菌酶對細菌繁殖的抑制所致。
答：維生素B6在體內以磷酸吡哆醛的形式參與多種氨基酸的代謝，是多種氨基酸代謝酶的輔酶如轉氨酶、脫羧酶、消旋酶等。維生素B6的缺乏嚴重地影響各種氨基酸的分解代謝，尤其是氨基酸的脫氨作用，由于谷氨酸參與的轉氨作用在氨基酸合成及氨基酸的分解代謝中都起著重要作用，因此對與谷氨酸有關的氨基酸代謝影響最大如丙氨酸、天冬氨酸等的合成及分解等。
3．答：維持生物體正常生命活動所必需的一類微量有機物質稱為維生素。它在生物體內主要以輔酶輔基或輔酶輔基的重要構成成分，參與許多重要的酶促反應如糖代謝、脂代謝、氨基酸代謝等，一旦這些維生素缺乏，就必然導致有關酶活性的降低，最終對多種代謝產生嚴重影響。
4．答：咖啡中含有咖啡堿，是環腺苷酸磷酸二酯酶的抑制劑，而且具有十分強烈的作用。環腺昔酸磷酸二酯酶在體內的作用是cAMP作為第二信使的激素作用停止時分解cAMP，如果該酶的活性被抑制，cAMP不能被分解就會繼續起作用。換句話說，咖啡堿與這些激素協同作用阻止cAMP的分解，增強激素的作用使神經保持興奮。
5．答：容易產生維生素A和C(抗壞血酸)缺乏癥。在新鮮蔬菜和胡蘿卜中含有α、β和γ-胡蘿卜素，其中β-胡蘿卜素是主要的維生素A原，其它兩種也可轉變為維生素A，只是轉化效率比較低。另外新鮮蔬菜和水果中維生素C的含量也比較高，經過高溫和高壓容易被破壞。缺乏維生素A容易產生夜盲癥，缺乏維生素C容易產生壞血癥，典型癥狀是毛細管容易出血，傷口愈合時間延長等。
6．試述磺胺類藥物抗茵的作用原理。
答：磺胺類藥物與葉酸的組成成分對-氨基苯甲酸的化學結構類似，可與對-氨基苯甲酸競爭地與細菌體內的葉酸合成酶結合，競爭性地抑制該酶活性，使對于磺胺類敏感的細菌很難利用對-氨基苯甲酸合成細菌生長所必需的葉酸。由于葉酸是核苷酸、某些氨基酸合成過程中所需要一碳單位的載體，缺乏葉酸必將導致細菌體核酸及蛋白質合成受阻，最終抑制細菌的生長、繁殖。另一方面，由于人體所必需的葉酸是從食物中獲得的(人體不合成葉酸)，所以人服用磺胺類藥物只影響磺胺類敏感細菌的生長繁殖，而對于人體影響很小，達到治病的目的。
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