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1、薺菜煮雞蛋用薺菜煮雞蛋時，應先配上幾片生姜煮薺菜、雞蛋、風球，紅棗要在雞蛋煮熟以后再放，這樣煮既可保證薺菜的清香及藥用功效完全滲透入雞蛋中，又可讓紅棗不爛、香甜可口。
2、如果在出鍋前依口味再加入一點點鹽或是糖，味道將會更佳。
3、農歷三月三，國人有吃地菜煮雞蛋的習俗。
4、地菜即薺菜，在路邊或野地里隨處可見，它不僅是營養豐富，而且還能治療多種疾病，民間不僅有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。
5、可見薺菜不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方。
6、在中藥里，薺菜的藥用價值非常廣泛，被譽為“菜中甘草”。
7、祖國醫學認為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
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