榨菜是用莖瘤芥(莖用芥菜,也稱 “青菜頭”)的瘤芥為主要原料制成的。
榨菜肯定是含有一定量的某些營養素的,例如榨菜中含有2.2%的蛋白質、4.4%的碳水化合物、少量的脂肪、一定量的膳食纖維,以及多種維生素(如維生素A、維生素C)、礦物質(如鈉、鉀、鈣)等。其中,膳食纖維含量是2.1克/100克,比起新鮮蔬菜來,還是有點競爭力的,例如我們常認為富含膳食纖維的大白菜,它的膳食纖維含量也只有0.8克/100克。另外,榨菜中鉀的含量為363毫克/100克,跟新鮮蔬菜比起來,也屬于佼佼者了。
但是,榨菜的營養仍然是沒法跟新鮮蔬菜比的。例如,榨菜中的維生素C含量是2毫克/100克,比不上它的原料——青頭菜中的維生素C含量(7毫克/100克),更比不上我們平時常吃的蔬菜,如大白菜(31毫克/100克)、小白菜(28毫克/100克)、菠菜(32毫克/100克)、西蘭花(51毫克/100克)等。
【資料圖】
相反,榨菜中含有大量的鈉,為4253毫克/100克,是青頭菜中鈉含量(僅為41毫克/100克)的100倍還多。一袋80克的榨菜中的鈉含量就相當于8.5克食鹽了,已經超過一天鈉的最高推薦攝入量6克了。過多的鈉攝入與高血壓、胃癌和男卒中有關,所以榨菜是不能吃太多的。另外,榨菜中還可能含有過多的亞硝酸鹽,吃多對健康不利。
常吃榨菜的危害
1、損傷神經系統
榨菜是所以受到大多數人的喜愛,主要是由于其鮮美的味道,故而榨菜有“天然味精”的稱號。榨菜中含有產生鮮味的化學品,和味精相似。這些化學物質在高溫烹飪的過程中,會變成焦谷氨酸鈉。焦谷氨酸鈉是什么?很多人都比較陌生,沒有聽說過這個專業名詞,這是一種有毒物質,會對身體造成很大的www.nfysw.com傷害,特別是神經系統。
2、導致高血壓
榨菜一般配合粥大米粥一起食用,這也是我們經常說的“下飯菜”。之所以被稱之為“下飯菜”,是因為其中的鹽含量比一般的食物要高出許多。鹽是我們非常熟悉的一道調味品,可以說沒有鹽的食物是無滋無味的,甚至不會有人去吃。當然,被加成甜味食或是酸味的食物除外。
鹽可以提高人的食欲,增強我們的用餐愉悅度,但是鹽吃多了對身體也是有一定傷害的,并且這個傷害是不可忽視的。長期進食過多的鹽分會導致血壓上升,最終導致高血壓。高血壓被稱為“三高之首”,即高血壓、高血脂、高血糖。
所以,我們萬不可貪圖一時方便,一時的味蕾滿足,而將自己一步步帶入“三高”的人群之中。在日常飲食中,要控制好食鹽的攝入量。桌邊的榨菜還是收起來吧,以免給自己提供“犯錯”的機會。
3、引發心力衰竭
有人說:“一包小小的榨菜就能引起這么嚴重的后果嗎?”是的,就是一包小小的榨菜造成了心力衰竭這么嚴重的后果。榨菜對于心腦血壓的危害是不可忽視的,其中鹽分過多會增加血管的負擔。我們都知道,血管與心臟相連,血管受到的壓力大了,心臟自然會受其牽連。
所以,榨菜雖小,卻不可忽視其對心臟的危害。榨菜首先會刺激血管,繼而刺激心臟部位,長期得不到改善,最終就會導致心力衰竭。
4、威脅肝腎健康
我們都知道,鹽進入身體之后是要經過過尿液排出體外的。鹽與腎臟疾病的人群研究證據進行綜合分析認為,高鹽膳食會增加腎臟負擔,導致腎臟損傷,可能會加大患腎臟疾病的風險。英國“鹽與健康共同行動”組織也提示食鹽過多會增加腎臟疾病的風險,對于腎臟功能本來就不是很好好的人來說就更需要謹慎。
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