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白山藥，別名山藥、淮山，是一種營養(yǎng)豐富，口感清甜的蔬菜。它具有很高的藥用價值，并且在日常生活中常常被用來作為食材。白山藥的外形長得像根姜，其肉質(zhì)細膩多汁，富含維生素C、E、B6以及鉀、鈣等礦物質(zhì)，有助于增強免疫力，降低血壓、膽固醇。
白山藥的選購和儲存選購白山藥時要注意外形要完整，且色澤保持白色，無斑點。千萬不要選擇表皮粘稠的，有損壞和缺陷的白山藥。新鮮的白山藥表皮是光滑的，有漸變的顏色，手感不粘。儲存白山藥應(yīng)該是放在陰涼通風(fēng)的地方，不要和其他蔬菜擺放在同一處，防止受潮霉變。
白山藥的烹飪技巧在烹飪白山藥時，一定要注意處理再好也不要生食。白山藥有毒性，營養(yǎng)價值不能通過生食來獲得。將其去皮，切成小塊或片后，可以烤、蒸、煮、燉、炒、做湯，同時還可以與肉類、豆腐等食材搭配使用。建議在烹飪中加入紅棗、花生、桂圓等食材來搭配白山藥，以達到更好的營養(yǎng)或口感。
制作白山藥糊的方法白山藥可以用來做糊，口感細膩，非常適合老人和小孩食用。制作方法如下：首先將白山藥切成小塊，將其加入鍋中，加入適量清水，大火煮開后再轉(zhuǎn)小火煮20-30分鐘。將白山藥撈出到攪拌機中，再把湯汁一起倒入，用攪拌機打成糊狀，加入糖和溫開水，攪拌均勻即可。
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