(相關資料圖)
食材: 牛肉 300克 紅蘿卜100克 土豆100克 豆腐100克 海帶少許、 蒜、 香菜、蒜苗、少許 食用油30克
調料: 鹽10克 生抽15克 老抽少許 五香粉3克
準備:牛肉、土豆、紅蘿卜、海帶、豆腐切成三毫米左右小丁,蒜、香菜、蒜苗切末。
臊子的做法:
1:鍋底燒熱加入食用油,鍋里加入切好的肉臊子小火煸炒至斷生發白時,加入蒜末、老抽、生抽、五香粉,再炒至肉臊子上色并出油時,加入切好的土豆、紅蘿卜、豆腐、海帶再炒制大概二十秒左右,這時鍋中可以聞到肉香味。加入1000克左右的涼水燒開。開小火煮五分鐘左右加入鹽。這時的臊子湯就做成了,倒入準備好的不銹鋼盆后加入切好的香菜末和蒜苗末。
2:最后就是下面了,更具個人口味,面下的軟點的、硬點都可以!一般都是下的比較硬,下的太軟不好吃。面有機器面和手工面。我們當地農村有很多婦女做的手工面特別好吃,麥香味濃,有嚼勁。把做成的臊子舀到碗里后撈進下好的面,吃面時口味不同加入醋和油潑辣子,一碗地道營養并好看的臊子面就做成了。
標簽:















