隨著科技的不斷發展，經濟的不斷增長，我們的生活質量也日益的提升。就廚房用品來說，從前煮飯炒菜，基本都是用柴火加鐵鍋來進行烹飪，但是現在除了部分地區還在使用這些烹飪方式以外，幾乎都已經換成了各種先進的電器廚具，例如 電飯煲、電磁爐、微波爐 等。
(資料圖)
這些電子產品的出現，給我們帶來了很多便利，大大減少了烹飪的時間，同時還能更好的保持食物的美味，成了人們離不開的家用電器。
但是近年來卻傳出了很多關于使用電飯煲有害身體健康的討論，甚至有自媒體報道說，世衛組織曾經呼吁大家，停止使用電飯煲，因為電飯煲可能會誘發肝癌？這是怎么一回事呢？
一、使用電飯煲真的會誘發肝癌？
醫生特意去查詢了一下世衛組織的資訊，但是并沒有查詢到世衛組織關于使用電飯煲會誘發肝癌的文章，那么這些言論又是如何傳出的呢？在了解的過程中，醫生有了大致的推斷，我們一起來了解一下。
現在我們所使用的 電飯煲大多都是涂層內膽，而這些涂層中最主要的物質，就是特氟龍 ，人們可能對它存在一些誤解，所以才擔心使用特氟龍材料會誘發肝癌。
特氟龍是一種具有特殊化學結構的 合成聚合物 ，也稱為聚四氟乙烯（Polytetrafluoroethylene，簡稱PTFE）。它具有極低的摩擦系數、優異的耐熱性和化學穩定性，被廣泛應用于各個領域，包括醫學器械、食品加工、電子元件等。
特氟龍在電飯煲中被使用主要是為了防止食物附著在鍋底，使得底部的熱量傳導更均勻，同時也方便清潔。此外，特氟龍還具有優異的 耐高溫性能，能夠承受電飯煲加熱時所產生的高溫 。一般情況下， 這種物質能夠在-180-260℃的極端溫度之間長期使用，不會輕易釋放出有害物質，是電飯煲涂層的理想材料。
由此看來的話，因為特氟龍而誘發肝癌的可能性是非常低的。不過有一點需要注意，電飯煲中還存在另外一種物質，那就是全氟辛酸，這才是我們需要重點關注的對象。
全氟辛酸（Perfluorooctanoic acid，簡稱PFOA），它是一種合成化學物質，具有較強的活性和耐熱性，是制造特氟龍的主要原材料之一。 全氟辛酸在電飯煲等烹飪器具中存在的原因是因為它可以提高特氟龍涂層的表面活性，增加涂層鍋的不粘特性。
但是全氟辛酸存在一定的危害性，它可通過 攝取、吸入、皮膚接觸等被人體吸收 ，與DNA結合引發DNA損傷，還能夠干擾細胞信號傳導，激活細胞增殖和遷移。此外， 全氟辛酸還能誘導氧化應激，導致細胞損傷和癌癥的形成。
以DNA損傷為例，全氟辛酸分子進入人體后，需要通過肝臟進行分解排除，這時它的全氟烷基官能團會向肝臟細胞進行攻擊，將細胞DNA完全包裹，使DNA結構的畸變和斷裂，激活細胞的DNA修復機制并對其產生干擾，導致修復過程出現錯誤，出現基因突變或損傷，最終誘發肝癌的發生。
因此， 使用電飯煲會誘發肝癌的說法并不是完全的沒有道理，但是我們也不需要太過于恐慌。 在電飯煲正常的使用環境下，全氟辛酸是不會輕易被人體攝入的，只有在少數情況下，不正當使用電飯煲例如長時間干燒、煮骨頭等尖銳食物時，涂層受到損傷，全氟辛酸分子才會少量混入食物中，對人體產生危害。
因此，只需要按照電器的使用規范使用，多留意涂層的完整度即可。 如果還是存在擔憂，或是不確定涂層是否損壞，擔心肝臟已經受到傷害，可以試著注意一下身體的這幾點表現，或許是肝癌的前兆。
二、身體出現這幾點表現，可能是肝癌的前兆
1、消化道癥狀
消化道癥狀是指與消化道功能障礙有關的一系列癥狀，如消化不良、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等。
肝臟是位于腹腔中的最大內臟器官，位于膈肌下方局限于右上腹，與消化道有緊密的聯系。 當肝癌導致肝細胞損傷和功能出現障礙時，會直接侵蝕或堵塞肝內膽管和膽管系統，導致肝內膽汁淤積和膽汁排泄障礙 。膽汁淤積會導致膽汁反流到胃和食管，刺激消化道粘膜，引起 惡心、嘔吐 等消化道癥狀。
2、肝臟部位疼痛
肝癌的生長過程可能會引起 局部組織的破壞和壓迫 。肝癌通常在肝臟內生長，隨著腫瘤體積增大，它可能 侵蝕周圍的肝臟組織和肝門區域的結構 ，包括肝臟包膜和膽管系統。這種生長過程可能導致包膜的牽拉和撕裂，以及壓迫周圍的神經和血管，這些生理變化可以引發疼痛感。
肝臟受到腫瘤生長的影響，可能會引發炎癥反應，包括局部 炎癥細胞的浸潤和炎性介質的釋放 。這些炎癥反應可以導致組織充血、水腫和疼痛。此外，炎癥還可能引發神經末梢的敏感性增加，進一步加劇疼痛感。
3、下肢水腫
肝臟在體內具有多種重要功能，其中之一是合成蛋白質，包括白蛋白。 白蛋白是一種對于體內水分的保持至關重要的血漿蛋白 。當肝臟受到侵襲或破壞時，它的 合成功能 可能受到影響，導致白蛋白的水平下降。低白蛋白血癥會使血漿膠體滲透壓降低， 使得體內的水分更容易向組織間隙滲出，這可能導致下肢組織的水腫 。
其次，肝臟在體內還負責分解代謝一部分體內 廢棄物和毒素 ，而肝癌可能會影響肝臟的代謝功能。如果肝臟代謝功能減退，廢棄物和毒素積累，會對腎臟和循環系統造成負擔。由于 毒素積累，血管壁通透性增加，導致血管內液體滲漏到周圍組織，造成下肢水腫。
三、除了電飯煲，這些常用電器也要謹慎使用
除了電飯煲， 在廚房中，很多電器都含有涂層材料，例如平底鍋、炒鍋等烹飪工具中，需要謹慎使用。這些涂層材料可能含有有害物質，其中除了全氟辛酸（PFOA）之外，還含有其他的有害物質。
例如， 殘余的可氣化鹵素（如溴和氯）可能存在于全氟聚合物涂層中 。這些鹵素化合物在加熱或磨損過程中可能被釋放，并隨著烹飪和使用過程中的氧化反應形成有害物質，如多溴二苯醚（PBDEs）和多氯聯苯（PCBs）。這些物質已被確認為潛在的致癌物質和內分泌干擾物。
這些物質可以通過烹飪食物的過程釋放到食物中，從而被攝入人體。它們具 有很強的脂溶性，可以沉積人體的脂肪組織并進行累積 。多溴二苯醚具有的神經毒性，會對肝和神經系統的發育造成毒害，同時干擾甲狀腺內分泌，可能導致癌癥的發生。
此外，塑料電水壺、咖啡壺和破壁機等都是一些常見的廚房電器。一些咖啡機中使用的濾紙和咖啡壺就可能含有雙酚A（Bisphenol-A，BPA）。BPA是一種常用的塑料添加劑，被用于制造塑料器皿和包裝。
當高溫液體（如熱水或咖啡）接觸到這些塑料材料時，BPA可能會滲出到飲料中 。BPA被認為具有內分泌干擾性，可能對激素系統產生潛在的負面影響，如影響生殖系統和神經發育。
總結
綜上所述，對于一些常用的廚房電器我們需要謹慎使用，因為它們可能含有有害的化學物質。要減少這些化學物質的暴露風險，應選擇質量可靠的電器和食品容器，避免過高溫度的加熱、避免損壞涂層、避免不適當使用。
保持良好的通風和室內環境，以及正確處理廢棄電器和容器。這樣可以最大程度地保護人體健康，減少對有害化學物質的暴露。
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