題：中國茶葉何以香飄韓國？
——專訪韓國仁川大學(xué)教授田杰
(資料圖)
中新社記者 劉旭
茶，既是全球同享的健康飲品，也是承載歷史和文化的“中國名片”。2019年，聯(lián)合國大會宣布將每年的5月21日設(shè)為“國際茶日”，以贊美茶對經(jīng)濟(jì)、社會、文化、減貧和民生的價值；2022年11月29日，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”正式列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
今年5月21日，首爾中國文化中心舉辦“茶和天下·雅集”系列活動。活動期間，韓國仁川大學(xué)東北亞國際通商學(xué)部中國籍教授田杰與湖州紫筍茶非遺代表性傳承人張文華、安吉白茶制作技藝非遺代表性傳承人嚴(yán)榮火共同對中國茶藝進(jìn)行詳細(xì)介紹。近日，田杰接受中新社“東西問”獨(dú)家專訪，介紹中國茶在韓國的傳播路徑，解析茶文化對推動中韓交流的作用。
視頻：【東西問】田杰：中國茶葉何以香飄韓國？來源：中國新聞網(wǎng)
現(xiàn)將訪談實(shí)錄摘要如下：
中新社記者：中國茶在韓國傳播有怎樣的歷程？
田杰：茶是什么時候、如何傳入韓國的，說法比較多。不過普遍認(rèn)為韓國茶文化是始于朝鮮半島的三國時期。有“新羅善德女王時期萌芽，興德王時期盛行”的說法。據(jù)記載，新羅興德王3年，也就是公元828年，興德王派使臣“大廉”出使中國。回國的時候大廉帶回了茶種，新羅王將茶種種在了智異山腳下。之后雙溪寺的僧人將其在寺院周圍培植，形成了大片茶園。現(xiàn)在全羅道河?xùn)|是韓國綠茶的主要產(chǎn)地之一。在河?xùn)|雙溪寺附近有韓國茶“始培地”，并有碑刻。
另外還有一種觀點(diǎn)是茶在更早時期傳入。這跟中國九華山的地藏菩薩有關(guān)。地藏菩薩也稱金地藏，新羅時期僧人金喬覺被視為地藏菩薩的化身之一。據(jù)史書記載，金喬覺于唐朝開元末，即公元719年前后到九華山修行，并帶去了新羅的茶種，種于九華山。據(jù)《九華山志》記載九華山的金地茶即為金地藏攜來之種，如果這么來看的話，中國茶傳入到朝鮮半島應(yīng)該在更早的時期。
除此之外，縱觀朝鮮半島各個歷史時期茶文化的發(fā)展變化，中國茶的傳播無時不在。特別是在最近十幾年，中國出口到韓國的茶種類越來越多。
中新社記者：中國茶傳入之后，韓國社會對中國茶的認(rèn)知和接受度如何？韓國人的飲茶口味有何偏好？
田杰：從歷史角度講，中國茶傳入朝鮮半島后，它的發(fā)展和中國茶文化的發(fā)展是“平行”的。
如果討論現(xiàn)代韓國社會對茶的認(rèn)知度和接受度，那么首先要提普洱茶。大部分的韓國人即便沒喝過，也都知道普洱茶，這可能跟廣告、宣傳有很大關(guān)系。去中國旅行的人常常要帶回普洱茶送給親戚朋友，韓國國內(nèi)也有很多茶商銷售普洱茶。烏龍茶，特別是鐵觀音在韓國的認(rèn)知度也比較高。
雖然在韓國相對于喝咖啡，喝茶的人不算主流，但是現(xiàn)在越來越多的人開始喜歡喝中國茶。他們學(xué)習(xí)、了解中國茶，甚至一些韓國人去考中國的茶藝師、評茶師等資格證。韓國人對中國茶的認(rèn)知緊跟著中國國內(nèi)商品茶市場的流行趨勢，近期韓國人也開始喝白茶、紅茶等茶。
中新社記者：韓國的茶文化經(jīng)歷了哪些變化？受到中國茶文化哪些影響？
田杰：韓國茶文化大概經(jīng)歷了1000多年的歷程。大致可以分為三國新羅時期、高麗時期、朝鮮王朝時期、日本統(tǒng)治時期和光復(fù)后的近現(xiàn)代時期。
新羅時期興德王命使臣大廉把從唐朝帶來的茶樹種子種植在智異山，韓國人一般認(rèn)為這是韓國茶文化的開端。據(jù)記載，新羅時代喝茶是把茶葉做成粉末然后飲用。那時茶主要是王室貴族和寺廟僧人飲用并繼承發(fā)展的。
高麗王朝時期，朝鮮半島的茶文化有了很大的發(fā)展，從貴族到百姓都喜歡飲茶，不僅有專門管理茶的機(jī)構(gòu)，還有專門種植茶的茶村以及普通百姓進(jìn)出的茶店。與高麗王朝同時期的大致是中國的宋朝，因此高麗王朝時興的飲茶方式受宋朝影響是“點(diǎn)茶法”。據(jù)記載，那時高麗王朝從宋朝進(jìn)口龍鳳團(tuán)茶，并且向宋朝出口腦原茶，再加之高麗青瓷非常有名，這一時期雙方的交流很活躍。
李成桂于1392年建立朝鮮王朝之后，因?yàn)檎紊系男枰獜U棄了“點(diǎn)茶法”，開始推行“泡茶法”。在這一時期，與佛教有著很大關(guān)聯(lián)的茶文化在朝鮮半島較之前有所衰退，在各種儀式中進(jìn)行的茶禮文化成為主流。
日本殖民統(tǒng)治朝鮮半島時期，日本茶道被推行，朝鮮半島的傳統(tǒng)茶文化在此期間受到禁錮。1945年日本戰(zhàn)敗之后，本土茶文化開始慢慢恢復(fù)。70年代前后，一些韓國茶人為此做出了巨大努力。1992年中韓建交之后，隨著留學(xué)生的增多和貿(mào)易往來的日益密切，中國茶文化再一次大規(guī)模進(jìn)入韓國。
我前面提到，韓國茶文化的發(fā)展脈絡(luò)其實(shí)和中國茶文化的發(fā)展脈絡(luò)有很大關(guān)聯(lián)。當(dāng)然它也有自己的特色，我認(rèn)為其中比較明顯的有兩點(diǎn)，一是“禪茶”，即寺廟和佛教作為茶文化傳承的重要途徑；二是“茶禮”，即韓國人在祭祖等重要儀式中，會有獻(xiàn)茶儀式。
中新社記者：韓國人對茶的興趣，是否會促進(jìn)韓國人對中國文化的理解？
田杰：這個是一定的。我個人的體會是，茶是一種媒介，對茶的興趣可以發(fā)散到文化的各個層面。
舉例來說，現(xiàn)在很多喜歡喝茶的韓國人都知道紫砂壺，哪怕是普通的韓國人看到這個茶壺也大概知道這是中國的一種壺，因此茶文化對于文化傳播有很大幫助。
很多喜歡茶的韓國朋友會問我一些關(guān)于茶的中文詞匯，會去中國的茶文化圣地訪問，這在韓國稱之為“茶山行”。這些學(xué)習(xí)茶文化的學(xué)生一起去過中國的武夷山等地，進(jìn)入茶山看中國人怎么制茶、飲茶。在這個過程中，他們一方面更深入了解中國的茶文化，同時也走走看看，接觸到中國社會，對中國有了更直觀的認(rèn)識。
中新社記者：中韓兩國未來在茶文化方面有哪些交流的可能性？
田杰：我認(rèn)為中韓在這方面有很大發(fā)展空間。韓國對外來文化接觸比較多，特別是和中國傳統(tǒng)文化有很多一脈相承的地方。中國作為一個文化大國，與韓國是隔海相望的近鄰，文化在碰撞中會產(chǎn)生新的火花。
據(jù)我了解，現(xiàn)在很多韓國的陶藝家會制作一些茶具，在中國的茶博會上也有專門的韓國陶藝家展出的作品。我在中國的一些茶友，也會以擁有一套韓國的茶具為自豪，這就是茶文化相互交流的顯現(xiàn)。
另外在茶葉方面，雖然韓國茶在歷史上與中國茶的發(fā)展基本同步，而且一直以來都是以綠茶生產(chǎn)為主。但是近年來韓國茶的種類開始變多，比如他們有一種發(fā)酵茶叫“黃茶”，味道和中國的老白茶很像，我想這種茶葉如果出口到中國也會有一定市場。
未來如果韓國的茶葉能夠推廣到中國，也會豐富中國的茶文化，同時中國的茶文化也會繼續(xù)影響韓國，豐富充實(shí)韓國的茶文化，這種交流意義不凡。(完)
受訪者簡介：
田杰，韓國仁川大學(xué)東北亞國際通商學(xué)部中國籍教授，從事中文和中國文化的教學(xué)工作。學(xué)習(xí)研究中國茶文化以及韓國、日本、英國茶文化多年，取得茶藝師資格證。近年來致力于在韓國社區(qū)、高校等各平臺講授中國茶文化，舉行中國茶文化體驗(yàn)活動。自2022年起，在中國大使館與中韓友好協(xié)會共同開辦的“新時代中國大講堂”課程中向韓國各界介紹中國茶文化。2023年初在韓國交通廣播電臺(TBS)，播出10期中國茶文化系列講座。
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