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原標題：哀牢珍饈 野生香菌
地處南華大中山國家級自然保護區哀牢山腹地的馬街鎮，森林覆蓋率高達85.81%，是南華縣生物多樣性最為豐富和獨特的鄉鎮之一，這里得天獨厚的自然資源優勢為眾多野生動植物提供了有利的生長條件。近期，幾場雨過后，馬街鎮哀牢深山中的生靈萬物開始蘇醒，山里人家又迎來了一年一度的野生香菌采摘季。
野生香菌，科學名叫野生香菇、野生香蕈，通常生長在天然森林中的枯老樹干上，因野外生長、純天然、無公害的加持，這道林中珍饈便成了人們鐘愛的美味山珍之—。每年第一撥夏雨后就開始陸續出菌到雨季結束?？可匠陨降牟删藷o疑是這個季節里最忙碌的人。
煙雨初霽，薄霧未散，空氣中到處充滿草木鮮甜的氣息，天微微亮，勤勞的馬街人民便會早起，走上幾公里山路，進入潮濕的森林中，仔細尋找著這份來自大自然饋贈的珍饈，再送到集鎮上出售，成為雨季群眾增收的一個亮點。
依天時自然生長的野生香菌，菌帽呈褐黃色或淺黃色，帽薄柄細，小小一朵里聚集了森林的氣息。野生香菌鮮香濃郁，營養價值豐富，保健效果甚好，深受市場歡迎。據了解，今年新鮮的野生香菌市場價為每公斤50元，曬干后的野生香菌價格為每公斤320元。盡管是一口價，但買主們都迅速稱重付款，生怕錯過就買不到了?！敖衲晔芴鞖庥绊懀吧憔鷶盗可?，能買到就不錯了，價格貴點也能接受?！币晃徽谫徺I香菌的大叔高興地說道。
野生香菌有“N”種吃法，但每一種都與雞有著不解之緣。農家散養的土雞與野生香菌是最佳“拍檔”，高山與大地的精華融匯于一湯之中，湯鮮味美；與雞蛋組合做蛋羹，鮮滑爽口；還可與青椒和肉一起炒食……做法多樣，其美味讓人贊不絕口，總能俘獲人們的味蕾。
為了一年四季都能吃到這樣的美味，許多人會把采摘回來的香菌曬干保存，待到食用之時只需將曬干的香菌用開水浸泡半個小時，清洗干凈后再進行烹飪。曬干后的野生香菌吃起來口感雖沒有新鮮時的嫩滑，但經過時間沉淀后的香味卻更加濃郁誘人。
野生香菌采摘結束后，雞樅、牛肝菌、青頭菌、銅綠菌、大紅菌等野生菌又將破土而出。多年來，馬街鎮群眾用心守護綠水青山，生態環境保護得越來越好，也得到了大自然的慷慨回饋，成為人與自然和諧共生的完美詮釋。（通訊員 何季澤）
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