(資料圖)
......(節(jié)選)
村子叫作楊梅山,田疇簇擁幾座小山包,顯得高低錯落有致。兩百多年前,這里只有一棵梅樹,長在楊姓人家屋前的小山坡上,一丈多高,樹冠如亭。在白雪皚皚的時候,梅花開得紅紅艷艷,如同舉起一支火把。那時周圍住戶不多,人們也嫌梅子酸澀,并不去采摘。每當次年春上,跌落在泥土里的梅核便長出小苗,嬌嫩的葉子充滿生氣。人們當然喜歡賞花,就移苗栽到屋前屋后各處。若干年后,村子里便有了獨特的景色,一樹一樹冬梅怒放,紅透了半邊天。一來二去,人們都喊這里楊梅山。
漸漸,人們愛上了做梅干,當作待客的果品。姨母制作梅干最有名氣,每年四月,她留下一棵樹的黃梅,挑選又黃又大的上等品,仔細地清洗一番,放到石灰水池中浸泡,殺去苦澀,中和酸度。過了三五日,才取出來晾曬。梅干絕對不能膩滑融爛,如果碰上陰天雨天,她就在鋪滿梅子的曬墊邊擺上炭盆,降低空氣中的濕度。它們徹底干爽之后,就灌到糖水玻璃瓶子中,制成了脆梅。更多的要加曬一些日子,曬得皮皺皺的,捏著像癟了氣的皮球,這才是不折不扣的梅干。這要多一道工序,把它們攤在門板上,用木槌子一顆顆敲碎硬核,弄出柔柔扁扁的模樣。別人做的只有糖水梅干一種,而姨母另辟蹊徑,盤弄出多種口味。一是辣椒梅干,把適量的紅辣椒末子撒在梅干上,能夠看到點點紅色碎片,再放入精鹽和少許豆豉蒜蓉,用小勺子拌勻,甕上一個星期,再鋪在陽光下曝曬,互不粘連,才算大功告成。這種梅干酸酸辣辣咸咸鮮鮮,十分開胃。一是紫蘇梅干,里頭放的絳色干紫蘇、黃色姜絲、綠色薄荷葉末、紅色玫瑰花,再把冰糖研磨成粉,拌好裝瓶。她常說白糖紅糖凝結(jié)粘口,比不得冰糖清清爽爽。這兩種梅干讓女人們最為惦記,誰家有得一袋半包,定會在聚會時拿出來顯擺。而且最受孕婦的喜歡,想念時幾乎做夢都流口水。她們不是搭信去楊梅山,向親朋戚友討要,就是挺著大肚子,跑到市場買回黃梅,依照著手機視頻興致勃勃地制作。
今年梅黃時節(jié),姨母又打發(fā)兒子給我家送來辣椒梅干和紫蘇梅干,各一大瓶,很掂手。姨母每年要做兩三百斤這樣的梅干,一些送給親戚朋友,大部分賣錢。自從村里搞起了賞梅旅游項目,現(xiàn)在不再上街賣黃梅了,家家戶戶可以足不出戶,在地坪里擺一個攤點,讓游客隨意挑選梅干。
我妻子在一旁早已按捺不住,把瓶子里的梅干舀出兩碟子,喊來鄰居嫂子大娘嘗鮮。她們說說笑笑間,不覺碟子見底。妻子索性搬出瓶子,讓大家敞開肚子吃。在這梅黃時節(jié),似乎整個楊梅山村跑到了我家。
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