1、醬香型白酒：亦稱茅香型，以貴州茅臺酒為代表，不屬大曲酒類，其酒體具有醬香突出、 幽雅細致、酒體醇厚、回味悠長、清澈透明、色澤微黃等特征。
2、在所有的白酒中，醬香型白酒所含的總酸是相當高的一種，可達2.0g/L(以乙酸計）以上，有著廣大的消費群體，市場發展潛力很大。
3、其發酵容器是石壁泥底窖池，酒體主體香成分不明確。
(資料圖片僅供參考)
4、 醬香型白酒的生產工藝可以概括為：兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，長時間表貯藏，精心勾兌而成。
5、兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作。
6、有八次發酵、七次取酒。
7、 濃香型白酒主要以五糧液、瀘州老窖特曲為代表。
8、濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿等特點，濃香型白酒屬于中溫大曲。
9、 濃香型白酒：又稱瀘香型白酒，以瀘州老窖特曲為代表。
10、濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷農香型白酒酒質優劣的主要依據。
11、構成濃香型酒典型風格的主體香成分是已酸乙酯，發酵容器為泥窖，采取續糟配料的投料方式發酵，故有：千年老窖萬年糟，老窖釀酒，格外生香“這說，強調了泥窖對釀的重要作用。
本文分享完畢，希望對你有所幫助。
標簽：
