為保障校園食品安全，近日，江蘇省南京市鼓樓區市場監督管理局組織開展校園食品安全專項檢查，在做好疫情防控的同時，全面排查隱患，嚴防嚴控風險，守護學生飲食安全。強化執法檢查，抓實主體責任。執法人員從餐廳公示欄開始，認真檢查學校食堂公示信息。在食品倉庫，檢查各類食品原料的分類儲存情況、標簽標識，查看進貨票據和臺賬記錄。在食堂的分餐間，執法人員采取現場檢查與隨機詢問相結合的方式，了解從業人員對于分餐、食品留樣等關鍵風險點的操作規范的掌握情況。規范食品安全操作，嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求，強化食品安全主體責任。
強化智慧監管，提高監管效能。執法人員通過智慧監管系統和餐飲云平臺重點對各學校食堂的從業人員健康管理、進貨查驗、餐飲具清洗消毒、關鍵環節操作規程、設施設備維護等方面進行全面檢查，確保正常運轉和使用。通過“陽光食堂”和“互聯網+明廚亮灶”智慧化全程監控、廚房操作全程直播、信息公示全部透明、家長學校多維互動的監管模式，全面提升學校食堂管理水平。
以檢查問題為導向，實現食品抽檢全覆蓋。加大學校食品安全監督抽檢覆蓋面和頻次，將食用油、調味品、肉制品、速凍食品、蔬菜制品、淀粉及淀粉制品、糕點、食用農產品等大類食品和餐用具作為抽檢重點品種，拓展抽檢廣度，提升抽檢質效。截至目前，該區已抽檢學校食堂(含托幼機構)57家，抽檢114批次，檢驗項目以重金屬含量、非法添加、獸藥殘留、農藥殘留、微生物和洗滌劑殘留等指標為主，抽檢不合格的2家均為餐具洗滌劑殘留超標，目前已進入核查處置程序，對違法違規行為依法查處，保持違法打擊高壓態勢。
共管共建，營造共治格局。通過“寧食安”小程序邀請學生家長志愿者參與食堂食品原料驗收，回應社會和學生家長最關切的學校食品安全焦點問題，消除校園食品安全隱患，防范食品安全事件發生。同時，開展食品安全進校園宣講及系列食品安全維權宣傳活動，通過發放宣傳資料，科普食品安全小知識，提升師生食品安全意識。
標簽： 食堂食品原料驗收 餐飲服務食品安全操作規范 獸藥殘留 農藥殘留
