豌豆燒豆腐
準備：豌豆4兩，嫩豆腐3兩，蘑菇1兩，食鹽、味精、水淀粉、白糖、淀粉、素高湯、香油、花生油各適量。
(資料圖片僅供參考)
步驟：
1、把豆腐沖洗一下，碾壓成泥放在碗里，加入食鹽、味精和淀粉拌勻。炒鍋置火上，放入花生油燒至三成熱。
2、倒入豆腐泥，中火煽炒成糊，盛入碗里備用。蘑菇用溫水泡發后切成片。炒鍋沖洗放油燒熱。
3、把清洗干凈的豌豆放入，加入素高湯和蘑菇片，撒入食鹽、白糖和味精，燒開后加入豆腐。
4、翻勻熟透入味后，用水淀粉勾芡，淋上香油出鍋裝盤。
奶油燴豌豆準備：豌豆半斤，奶油4兩，面包1兩，雞蛋1枚，香蔥、黃油、食鹽、味精、菜籽油各適量。
步驟：
1、香蔥清洗干凈切成碎末。水鍋注入清水，燒開后把清洗干凈的豌豆放入煮斷生，撈出晾涼備用。
2、面包切成三角形狀。雞蛋磕入碗里加點食鹽打散調勻。炒鍋置火上，放入寬油，把面包掛上雞蛋液，放入油鍋炸變色后撈起。
3、炒鍋放入黃油，將蔥末煽炒一下，再放豌豆，把水分炒干。加入奶油，散開后加入食鹽和味精，起鍋裝盤即可。
奶油炒豌豆準備：豌豆4兩，奶油1兩，雞蛋1只，鮮牛奶、面包 、食鹽、味精、植物油各適量。
步驟：
1、水鍋注入清水，燒開后把清洗干凈的豌豆放入煮熟，撈出投入清水中過涼，撈出瀝干水分備用。
2、面包切成三角形狀。雞蛋磕入碗里加入牛奶、白糖、食鹽打散調勻。炒鍋置火上，燒至七成熱。
3、把面包掛上雞蛋液，放入油鍋煎至兩面金黃后撈起。炒鍋放入奶油燒熱，放豌豆，加入食鹽、味精、白糖，根據個人口味炒透，起鍋裝盤即可。
豌豆炒蛋準備：雞蛋4枚，牛奶、豌豆、食鹽、植物油各適量。
步驟：
1、把雞蛋磕入碗里，加入牛奶和食鹽攪拌均勻。水鍋注入清水，燒開后把豌豆燙斷生，撈出投入清水過涼，瀝水備用。
2、炒鍋置火上，倒入植物油燒熱，下入豌豆炒熟后再放入雞蛋液，煎成雞蛋餅，兩面淡黃色時出鍋裝盤。
鍋燒豌豆準備：豌豆3兩，豆腐2兩，雞蛋清2個，食鹽、味精、淀粉、香油、都有各適量。
步驟：
1、水鍋注入清水，燒開后把豌豆燙斷生，撈出投入清水過涼，瀝水放入碗里，加入食鹽和味精腌制片刻。
2、豆腐碾壓成泥，加入食鹽、淀粉、雞蛋清、味精和香油拌勻。倒一半在平盤內，攤平再鋪上豌豆。
3、蓋上另一半豆腐泥。炒鍋放入植物油燒至五成熱，將豆腐餅放入炸透后撈出，切成條碼入菜盤即可。
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