【資料圖】
1.雪里蕻是經過腌制的，比較咸，把雪里蕻投洗幾遍，或者用水泡，去掉雪里蕻大部分的咸味。
2.把雪里蕻攥凈水分，再把雪里蕻切小段。
3.蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，小米辣切成辣椒圈，豬肉切成丁，放在碗內，加入料酒和醬油，淀粉，抓勻，腌制10分鐘，這樣炒出的肉丁吃著不腥不柴。
4.鍋內加入油燒熱，下入肉丁小火炒制，將肉丁炒至顏色變白，將肉丁盛出待用。
5.鍋內再添加少許油，下入蔥花、姜末、蒜片、小米辣，爆香，再下入雪里蕻翻炒幾分鐘。
6.下入炒好的肉丁，再加入花椒粉、雞精，一起翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
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