【資料圖】
1.雪里蕻是經過腌制的,比較咸,把雪里蕻投洗幾遍,或者用水泡,去掉雪里蕻大部分的咸味。
2.把雪里蕻攥凈水分,再把雪里蕻切小段。
3.蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片,小米辣切成辣椒圈,豬肉切成丁,放在碗內,加入料酒和醬油,淀粉,抓勻,腌制10分鐘,這樣炒出的肉丁吃著不腥不柴。
4.鍋內加入油燒熱,下入肉丁小火炒制,將肉丁炒至顏色變白,將肉丁盛出待用。
5.鍋內再添加少許油,下入蔥花、姜末、蒜片、小米辣,爆香,再下入雪里蕻翻炒幾分鐘。
6.下入炒好的肉丁,再加入花椒粉、雞精,一起翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
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