要想做出美味的鹵豬頭肉并不簡單，需要掌握一定的技巧和香料配方。而鄰居的成功經驗就為我們提供了一個很好的參考。他通過多年的實踐和總結，終于找到了最適合自己家庭制作的鹵豬頭肉技巧。而且他的生意越來越紅火，每年都能獲得可觀的收入。
【第一步驟】原料初加工：
1.：新鮮的豬頭，用噴火槍燒至表面焦黃。這種方法可以去除豬頭的異味和肉皮上的污漬及毛發，使豬頭更加干凈。但是需要注意控制火焰和噴槍的角度，避免對豬頭造成傷害。
(資料圖片僅供參考)
2：把燒至表面焦黃的豬頭放在流水下用鋼絲刷清洗干凈。注意：清洗豬頭時要輕輕刷洗豬頭，去除表面的污垢和血水，要沖洗幾次以確保豬頭完全干凈。
3：焯水，將豬頭放入涼水鍋中，用大火燒開焯水撇凈泡沫，這樣可以去除表面的雜物和血腥，焯水時要考慮豬頭的大小和個數，將豬頭放入鍋中，加入適量的水，然后用大火煮沸后撇凈泡沫即可，然后撈出用溫水沖洗干凈。
【第二步驟】鹵水熬制：
1.鹵桶中倒入濃湯20千克。
2.放入香料包（桂皮75克，八角、肉豆蔻、大茴香、白芷各25克，干姜、草果各10克，丁香、香葉、陳皮各5克)大火燒開小火熬制出香。
3.然后倒入蠔油200克，柱侯醬各150克，海鮮醬200克，冰糖100克，鹽適量，味精、雞粉各25克，適量的糖色調一下底味和顏色。
【第三步驟】熟制：
1.把處理干凈的豬頭放入鹵水中，大火燒開立即轉小火熬制成熟，用筷子輕松插入即可。
2.關火，讓豬頭肉完全浸泡在鹵水中充分入味。三分鹵七分泡就是這個原則。
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